La reciente publicación de la Resolución 460/2025 del Senasa definió un nuevo marco sanitario para el traslado de productos cárnicos a zonas del país libres de fiebre aftosa sin vacunación, como es el caso de la Patagonia. El secretario de Producción e Industria de Neuquén, Diego García Rambeaud, destacó que se trató de una medida consensuada entre los gobiernos patagónicos y Nación.
“La medida se trabajó con toda la Patagonia y el Gobierno nacional. Es algo superador, porque queda claro que la barrera zoofitosanitaria no se levanta y que solo se habilita el ingreso de la plancha de asado bajo un protocolo específico”, afirmó el funcionario provincial.
De la Resolución 180 a la 460: qué cambió
En un principio, la Resolución 180/2024 generó rechazo en las provincias patagónicas al contemplar el ingreso de medias reses. Según explicó García Rambeaud, esa medida fue postergada y reemplazada tras intensas gestiones regionales. “Se defendió el estatus sanitario que siempre hemos priorizado”, remarcó.
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El nuevo esquema se basa en el ingreso limitado de únicamente plancha de asado, con doble envasado al vacío, maduración en frío bajo pH6 y trazabilidad completa del animal previo a la faena. Esta modalidad fue evaluada y aprobada por organismos y mercados internacionales, que ratificaron que no altera el estatus sanitario patagónico.
Carne con hueso.
O Sabor dos Ancares
No bajarán los precios
El secretario fue categórico al aclarar que esta medida no implica una reducción del precio de la carne. “Un 65% de la carne que se consume en la Patagonia proviene del norte del país. Ya llega a precios patagónicos. Este protocolo no garantiza precios más bajos”, advirtió.
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También aclaró que el resto de los cortes seguirá siendo faenado y consumido en la propia región, sin modificación en el esquema habitual de comercialización.
Reforzarán los controles en las barreras sanitarias
Si bien celebró la medida, García Rambeaud insistió en la necesidad de garantizar un sistema riguroso de control y fiscalización. “Queda por ver cómo se va a controlar en los puestos de la barrera sanitaria, para que todo se cumpla en orden”, indicó.
La implementación efectiva del nuevo protocolo será clave para mantener el equilibrio entre la demanda de productos y la protección de la sanidad animal, una de las principales fortalezas del mercado cárnico patagónico.
Finalmente, el funcionario valoró el trabajo conjunto entre las provincias del sur: “La Patagonia trabajó muy hermanadamente para defender su estatus sanitario, algo que se ve reflejado en esta resolución clara y consensuada”.